お知らせ

養田珈琲の新業態。 珈琲通販専門店『YODACOFFEE』
         大切にしている3つのこだわり

1、丁寧な選別作業

焙煎前の生豆にはどうしても取り除かれなかった
欠点豆というものが混入しています。
これがコーヒー全体の味を損なう原因になります。
欠点豆の他、石や穀物が混じっている事もあります。
この欠点豆を一粒一粒チェックし取り除いたり
不揃いな豆を取り除く作業を選別作業と言います。
当店では生豆の焙煎前、焙煎後と2度の選別作業を繰り返し
できる限り欠点豆を取り除いています。
ご提供するコーヒーの味に拘るため、この作業を怠ることはありません。

2、個性を引き出す香味焙煎

焙煎がコーヒーの風味は大きく決める大切な作業です。
当店では豆に合わせて焙煎時の火力や排気
各焙煎パートごとの時間を徹底管理しています。
また,カフェバッハの田口護氏が考案した「マイスター半熱風式焙煎機」を使用しており、コーヒー豆を中心部までムラなく火を通し
ふっくらと香り高く焙煎することでその豆の持つ個性や魅力を
最大限に引き出すよう心がけています。
毎朝焙煎所で少量ずつ丁寧に焙煎作業に取り組み
鮮度の高いコーヒー豆を製造しております。

3、心持ち

心の状態がコーヒーの味に影響を与えることが
お店を開いてからコーヒーに気づかされました。
朝の焙煎にこだわるのは営業後の疲れた状態では
最高の焙煎ができないから。
朝の静けさの中、散歩で心と体を整えることから1日が始まります。
無理はせず余裕を持つことで常に心持ちを軽くしています。
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